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真空包裝的適用對象

輕便、密封、保鮮、防腐、防銹,真空包裝的天然優點,使其在各個領域大受歡迎。食品、藥品、針織品、精密產品制作、金屬加工廠、實驗室……這其中與大眾關系最密切的,莫過于食品的真空包裝。

適合真空包裝的食材有很多,比如生熟肉類、海鮮水產、零食干貨、五谷雜糧、腌臘制品、醬腌菜、豆制品、方便食品、軟罐頭……

但是,并不是所有食材都適合真空包裝的,比如新鮮蔬果。因為新鮮蔬果的細胞還是活的,可以在無氧條件下進行呼吸,造成真空袋脹氣或食材無氧發酵。此外,新鮮的植物種子(如玉米粒)和新鮮植物的根莖(如人參、蘿卜、生姜)也是不適合的。

如果要真空儲存蔬果類食材,可以通過干燥、脫水、腌制、灼熟等方式先停止細胞酶作用,再進行真空包裝。